形態特徵
燒湯花塊根植物，根肥粗，倒圓錐形，黑色或黑褐色。主莖直立，圓柱形，多分枝，無毛或疏生細柔毛，節稍膨大。單葉對生，葉片卵形或卵狀三角形，長3－15厘米，寬2—9厘米，頂端漸尖，基部截形或心形，全緣，兩面均無毛，脈隆起；葉柄長1—4厘米，上部葉幾無柄。花常數朵簇生枝端；萼片呈花瓣樣，花柱長1－2毫米；總苞鐘形，長約1厘米。5裂。裂片三角狀卵形，頂端漸尖，無毛，具脈紋，果時宿存；花被紫紅色、黃色、白色或雜色（白、黃、紅色為其變種）。高腳碟狀，筒部長2—6厘米，檐部直徑2．5 —3厘米，5淺裂；花午後開放，有香氣。次日午前凋萎；雄蕊5，花絲細長，常伸出花外，花葯球形；花柱單生，線形，伸出花外。柱頭頭狀。花冠漏斗形，邊緣有波狀淺裂，但不分瓣。瘦果球形，直徑5—8毫米，革質，黑色，有棱，表面具皺紋，似地雷狀；種子白色，子葉呈非常細的白粉樣。
生長環境
紫茉莉原產南美熱帶地區，性喜溫和而濕潤的氣候條件，不耐寒，冬季地上部分枯死，在江南地區地下部分可安全越冬而成為宿根草花，來年春季續髮長出新的植株。露地栽培要求土層深厚、疏鬆肥沃的壤土，盆栽可用一般花卉培養土。在略有蔽蔭處生長更佳。花朵在傍晚至清晨開放，在強光下閉合，夏季能有疏蔭則生長開花良好，酷暑烈日下往往有脫葉現象。喜通風良好環境。
主要價值
可於房前、屋後、籬垣、疏林旁叢植，黃昏散發濃香。根、葉可入藥。花可入藥，治下痢。葉、胚乳可制化妝用香粉（由於種子胚胎乾後研細可制化妝粉用，故又名官粉花）。
名字由來
燒湯花燒湯，這是我們當地人的說法，文雅一點，就是指做晚飯。
燒湯花，顧名思義，就是到了該做晚飯的時候，它便怒放開來，一朵一朵小喇叭形的紅色的，黃色的花爭先恐後展開。而且，這種花花香濃郁。花的香氣襯著那黃昏時刻裊裊的炊煙，總是能撥動我心中最溫情的部分。
燒湯花只在當日晚飯時開放，到第二日太陽出來時便香消花殞。
燒湯花好種好養，皮實得很，而且繁殖力極強。當年落下些種子，來年地上就會生髮出一大片來。不用人為的特意栽種。
繁殖方式
紫茉莉用種子繁殖，宜在3-4月播種育苗，苗長出2-4片葉子時定植，株距50-80厘米為宜。移植後注意遮蔭。紫茉莉管理粗放，容易生長，注意適當施肥、澆水 即可。紫茉莉為風媒授粉花卉，不同品種極易雜交，若要保持品種特性，應隔離栽培。
繁殖栽培
紫茉莉可春播繁衍，也能自播繁衍，通常用種子繁殖。以小堅果為播種繁殖材料，可於4月中下旬直播於露地，發芽適溫15℃至20℃，七八天萌發。因屬深根性花卉，不宜在露地苗床上播種後移栽。如有條件可事先播入內徑10厘米的筒盆，成苗後脫盆定植。
北方秋末可將地上部分剪掉挖起宿根，用潮土埋在花盆裡放低溫室越冬。來年春季露地繼續栽培，成株快，開花也早。宿根植株的長勢雖不如播種苗健旺，但它的塊根卻逐年膨大，連續3年即可長成直徑10厘米左右的褐色塊頭，蒼皮疊皺，質地堅硬。春季，可把塊根下部1/3栽入淺盆，塊根上部裸露，逐漸莖化適應外界環境。並因形授意，構成自然山石盆景。每年春天發出1個至2個新枝開花結實。秋後剪去枝條，把塊根原盆入室，保持盆土微潮收藏好。能連續培養數十年，塊根越老越顯得古樸蒼勁，別具神韻。
燒湯花該種栽培管理簡便，早春播種，夏秋季開花結實。耐移栽，生長快，健壯。長江以南作多年生栽培。華北多作一年生栽培，或於秋末將老根掘起，置於5℃室內越冬，翌春植露地仍可下午盛開至次日清晨凋謝。
栽培技術
紫茉莉大多採用種子繁殖，也有用地下塊根繁殖的。我國長江流域以南地區，三月底四月初播種，早春二月宜將苗床深挖整細、整平，做成寬1米。長6－8米的畦。可採用散播或條播，要求撒勻種子，覆蓋一層厚約3厘米左右的草木灰拌土，澆透水，平常注意保濕。出苗後可追施稀薄水肥，加快幼苗生長。入夏以後，當苗長至5－6寸高時，便可選擇健壯的幼苗，移栽於花圃、花壇或花缽內。
病蟲害較少，天氣乾燥易長蚜蟲，平時注意保濕可預防蚜蟲。把它栽培在花圃、庭院中，多年來未發現病蟲害。
1、種子繁殖 我國長江流域以南地區，三月底四月初播種。早春二月宜將苗床深挖整細、整平，做成寬1米、長6－8米的畦。播種可採用散播或條播，要求撒勻種子，地溫控制在20℃左右。撒播，每平方米苗床播種栽培注意
紫茉莉根為褐色的塊根，形似山石，是一種很好的樹樁盆景材料。紫茉莉塊根會逐年膨大，3年便可長成直徑10厘米左右，且能培養數十年，隨著栽培時間的增長，塊根越顯得蒼勁。在栽培中應注意：
①越冬。紫茉莉在長江以南地區可露地過冬。在北方則要採取措施：秋末之際，將紫茉莉的根挖出埋在盆中濕土中，放置室內，翌年春季再栽培。
②種植。將紫茉莉根下部1/4種植在淺盆中，其餘裸露，在正常的養護管理下就能髮根、生長、開花。
