醬燒花生豬手

醬燒花生豬手

醬燒花生豬手含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,所以女性冬季吃“花生豬手”最養顏。

材料:

豬手2個(斬塊),花生仁200克(提前一天用水泡好),核桃5顆(分成顆粒果肉),蜜棗2顆,姜4片,蒜頭1個(切片),蔥1棵(切段或整個挽結),醬油2大匙,蚝油1大匙,番茄醬3大匙,蜂蜜3大匙(或冰糖30克),鹽1小匙,雞精1小匙,橄欖油1小湯勺,花椒10粒。

做法:

1.倒水下鍋,大火燒開將豬手放入沸水中焯水備用;這是為了去血水和腥氣。

醬燒花生豬手醬燒花生豬手

2.炒鍋倒入1小湯勺橄欖油,燒熱,放一段蔥和薑片1片入鍋爆香,放豬手入鍋稍微翻炒後,取出備用。

3.放大半鍋涼水入燉鍋燒開,放炒過的豬手、花生米、核桃肉以及蜜棗、花椒、蔥段、薑片2片入燉鍋,然後蓋鍋燉至再次鍋開後,轉中小火慢慢燉50分鐘左右,再放入食鹽攪拌均勻,繼續燉40分鐘左右(中途放鹽可使飲食更健康)。

4.在燉至9成的時候放入少量的雞精入味,再稍燉一會就OK了(不要把汁燉乾,不然損失就大了,因為湯汁中同樣含有大量的膠原蛋白,剩餘的湯汁無論是用來下面,還是用來做火鍋湯都同樣營養美味)。

5.撈出燉好的豬手花生備用,炒鍋中加一湯匙水,放入蜂蜜或冰糖小火加熱慢慢熬制至起泡呈金黃色。將豬手倒入鍋中攪拌均勻,使豬手裹上糖色後倒入花生仁、蒜片、薑片、醬油、蚝油和番茄醬。加2湯匙豬手湯加蓋燒沸後,調至小火,待湯汁剛收盡時鏟勻起鍋裝盤即可。

烹飪:

1.燉豬手時如果湯汁已經不多,想要喝湯,這就需要加水,切記要加沸水,不要加冷水。

2.花生提前一夜泡好,燉時容易燉爛。

3.中途放鹽可使飲食更健康,不要提前放入。

4.焯水後的豬手用油炒,炒去豬手本身多餘油脂,使肉不膩更容易爛。

菜品營養:

1.豬手:含有較多的蛋白質脂肪碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

2.花生:含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸維生素E、煙酸、維生素K、等營養元素,有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;其性平,味甘;入牌、肺經;具有醒牌和胃,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。

3.核桃肉補腎養血,潤肺納氣,潤腸止帶,強筋健骨,通潤血脈,潤肌烏髮,固牙齒,補虛勞。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們