調料:燒汁500克 萬字醬油500克 燒肉汁300克 冰糖300克 老抽50克 鹽20克 味素20克 雞粉30克
將以上調料放一起調勻燒開即可.
製法:在茄子上刻出花刀,拍生粉,抹上蝦膠再撒上生粉.炸透取出.
將炸透的茄子投入高湯中煲約5分鐘取出,放在盤中.
取適量調好的燒汁,燒開勾芡,淋香油澆在茄子上即可.
特點:色澤醬紅,鹹甜適中,
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魯菜
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好吃不貴的家常菜
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廬陵菜
血鴨是永新的傳統名菜，是為夏秋之際祭祀、待客、節令常菜。血燒是極具吉安...屬於吉安，92年才分出去的），永新血鴨是這種做法的代表菜。血燒是在宰殺放血時以酒來裝血，防止血液凝固，待鴨子快燒好時放入血酒拌勻，起到濃稠湯汁風味...
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