燒扒魚脯

燒扒魚脯是一款美味菜譜，屬於浙江菜系，主要原料有 淨鰱魚肉、肥肉、麵包、蛋清等，這道菜焦、嫩，造型美觀，味道鮮美。

【菜名】

燒扒魚脯

【所屬菜系】

浙江菜

【特點】

焦，嫩，造型美觀

【原料】

主料 淨鰱魚肉300克，肥肉100克，麵包100克，蛋清2個。輔料 蔥薑汁、黃瓜、紅椒絲、、食鹽、味素、香油、濕澱粉、清湯、油各適量。

【製作過程】

1、將魚肉、肥肉和蛋清、清湯、食鹽、味素、蔥薑汁、濕澱粉製成魚茸。

2、麵包切片修成圓形，均勻地抹上魚茸，下入六成熱油中炸至金黃色撈出，擺在盤邊，再將黃瓜片擺在燒魚脯裡面成環形。

3、勺內加清湯燒開離火，將魚茸製成丸子氽至熟嫩，加入食鹽、味素，用濕澱粉勾薄芡，淋入香油盛在盤中即可。食時外帶椒鹽。