燉鴨骨架湯

燉鴨骨架湯，主料：鴨骨350克,白菜500克,黃花菜（乾）50克。不論以何種骨架燉湯，略放少許醋，可使骨中的鈣質易容化，以利人體需要，燉湯鹽宜少放，並要後放，可使湯味較鮮。

基本資料

菜系及功效：幼兒菜譜 學齡期兒童食譜 減肥菜譜 清熱去火食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮

製作材料

主料：鴨骨350克,白菜500克,黃花菜（乾）50克
調料：鹽5克,白醋5克,味素3克

製作過程

1. 將烤鴨骨架以厚刀斬成小塊，放入燉鍋內，加入一茶匙醋及適量的滾水(水量以蓋過骨架塊為原則)蓋好鍋蓋，將燉鍋的插頭插入座內，以電力燉半小時。
2.黃花菜以水泡發，摘去蒂部分較硬的部分，放置一旁備用。
3. 包心白菜洗淨置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成數條備用。
4. 此時燉鍋中的湯汁已稍濃，可先加入白菜條，拌勻一下，續加入黃花菜，以大火煮滾，再加入鹽與味素拌勻一下，即可裝入大碗內上席供食。

製作要訣

不論以何種骨架燉湯，略放少許醋，可使骨中的鈣質易容化，以利人體需要，燉湯鹽宜少放，並要後放，可使湯味較鮮。