燉老鴨八珍

燉老鴨八珍

燉老鴨八珍,是一道地地道道的中國料理,口味美好,又有營養,老少皆宜。 是一道美食,是由拆骨老鴨1隻,薏米5克,百合2克,斷生鞭片200克,水發香菇、豬瘦肉各15克,火腿10克,白果肉、去殼板栗和水發蓮子各50克,佛手果5克,高湯1000克等食材製作而成。

原料:拆骨老鴨1隻(約1200克),薏米5克,百合2克,斷生鞭片200克,水發香菇、豬瘦肉各15克,火腿10克,白果肉、去殼板栗和水發蓮子各50克,佛手果5克,高湯1000克,蔥段、薑片、香油、鹽、味素、植物油、料酒、胡椒粉、乾澱粉各適量。
製法:1、將薏米蒸熟;百合用清水泡透;豬瘦肉切丁,拌上乾澱粉後投入滾水鍋中焯一下;水發香菇、火腿分別切丁。
2、將鍋置於火上燒熱,放入水發香菇丁、豬瘦肉丁、火腿丁、白果肉、薏米、板栗肉、水發蓮子和百合,加入蔥段、薑片和料酒炒成餡料,塞入拆骨老鴨腹腔內。
3、用竹針在老鴨身上扎孔,將老鴨腹朝上放入鍋中,加入斷生鞭片、佛手果和高湯;將鍋置於旺火上,燒沸後改用小火燉至熟爛,撒入胡椒粉、鹽、味素,淋上香油即可。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們