製法:1、將薏米蒸熟;百合用清水泡透;豬瘦肉切丁,拌上乾澱粉後投入滾水鍋中焯一下;水發香菇、火腿分別切丁。
2、將鍋置於火上燒熱,放入水發香菇丁、豬瘦肉丁、火腿丁、白果肉、薏米、板栗肉、水發蓮子和百合,加入蔥段、薑片和料酒炒成餡料,塞入拆骨老鴨腹腔內。
3、用竹針在老鴨身上扎孔,將老鴨腹朝上放入鍋中,加入斷生鞭片、佛手果和高湯;將鍋置於旺火上,燒沸後改用小火燉至熟爛,撒入胡椒粉、鹽、味素,淋上香油即可。
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精選美味家常湯煲1688道
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跟我學煲湯800樣
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