燉五花鱔魚

鱔魚250克，五花豬肉10克。 醬油15克，料酒5克，蒜10克，肉湯100克，蔥2克，姜2克，植物油20克，白糖3克，香菜25克。 （1）蔥、姜、蒜洗淨，蒜切成蒜片，蔥、姜切成細絲。

主料

鱔魚250克，五花豬肉10克。

配料

醬油15克，料酒5克，蒜10克，肉湯100克，蔥2克，姜2克，植物油20克，白糖3克，香菜25克。

方法

（1）蔥、姜、蒜洗淨，蒜切成蒜片，蔥、姜切成細絲。鱔魚活殺後，去內臟和骨，洗淨，切成長方塊。豬肉切成薄片。
（2）在旺火將鍋燒熱，倒入植物油，先煸炒鱔魚塊，等魚肉發白時，即撈起，稍涼幾分鐘，再燒熱油鍋，炸至魚塊變為金黃色捲起為止，撈出，瀝去油。
（3）將肉湯放入沙鍋文火燉開，加入炸好的魚塊，肉片，並加入蒜片，煮開約15分鐘，再放入醬油、白糖、料酒、姜、蔥等，用文火燉熟。撒上香菜末即成。

說明

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