熗魚絲

熗魚絲是由淨黑魚肉300克，胡蘿蔔25克做成的一道菜。

材料與製法

材料

主料：淨黑魚肉300克，胡蘿蔔25克
輔料：熟豆油25克，香菜梗少許，精鹽、蔥絲、味素、花椒粒、薑絲、料酒各適量。

製法

1.先把魚肉切成絲，加入料酒拌勻，裝在冷水碗內，一同倒入鍋內，燙斷生時撈出，用涼水過涼，瀝乾水分裝盤，香菜切成2厘米長段，胡蘿蔔切絲，用開水燙透撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，放在魚絲上。
2.再放入香菜段、蔥絲、薑絲、澆上炸好的花椒油，略悶一會，最後加味素、精鹽，拌勻即可。

特點

鮮嫩