熗拌雙絲

2、胡蘿蔔去皮，切細絲； 4、鍋中燒水，水熱後放入瓜皮絲和胡蘿蔔絲焯燙； 2、焯燙後的瓜皮絲和胡蘿蔔絲立即浸入冷水，保持爽脆口感；

原料

西瓜皮2大塊、胡蘿蔔1/2根、尖椒1個、蒜3瓣、白芝麻適量、小紅辣椒2個、花椒10粒、植物油1大勺、鹽少許、雞精少許。

做法

1、西瓜皮削去綠色的外皮和紅色的瓜瓤，僅留中間的青色部分切成細絲；
2、胡蘿蔔去皮，切細絲；
3、尖椒、蒜瓣切碎，小紅辣椒切碎；
4、鍋中燒水，水熱後放入瓜皮絲和胡蘿蔔絲焯燙；
5、約一分鐘後撈出，浸入冷水；
6、待降溫後，將瓜皮絲和胡蘿蔔絲撈出，瀝乾水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末；
7、加入少許細鹽；
8、另起鍋，燒熱後放油，油熱後放入小紅辣椒碎和花椒，炸出香味後，將辣椒和花椒撈出；
9、將油趁熱倒入菜中，攪拌均勻；
10、加入少許白芝麻，拌勻即可。

小貼士

1、將瓜皮里外都削乾淨，僅留青色部分即可；
2、焯燙後的瓜皮絲和胡蘿蔔絲立即浸入冷水，保持爽脆口感；
3、辣椒和花椒炸出香味後撈出，以免影響口感。