麻醬拌肚絲

工藝：拌口味：麻醬味
主料：豬肚(150克)
調料：香油(5克)醋(10克)辣椒(紅、尖、乾)(10克)醬油(20克)芝麻醬(20克)
類別：私家菜氣血雙補調理補虛養身調理健脾開胃調理

製作工藝

1.先將豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，並颳去白膜，煮熟，晾涼，切成絲，放開水中再燙一下，撈出瀝水放盤內。
2.麻醬加適量冷開水，慢慢調勻後，放入醬油、醋調勻後澆在肚絲上。
3.乾紅辣椒先放水中泡軟，去蒂和籽，洗淨後切成細絲。
4.炒鍋置火上燒熱，加入香油，待油熱後，放入辣椒絲熗出辣味後澆在肚絲上，拌勻即可。

菜品口感

肚絲微辣，味鮮香適口。

食譜營養

豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

麻醬拌肚絲所含營養素

·熱量(370.40千卡)·蛋白質(29.47克)·脂肪(24.42克)·碳水化合物(13.38克)·膳食纖維(5.39克)·維生素A(7.90微克)·胡蘿蔔素(20.00微克)·硫胺素(0.20毫克)·核黃素(0.33毫克)·尼克酸(7.31毫克)·維生素E(11.80毫克)·鈣(267.05毫克)·磷(391.60毫克)·鈉(1298.42毫克)·鎂(111.35毫克)·鐵(16.69毫克)·鋅(4.87毫克)·硒(20.63微克)·銅(0.42毫克)·錳(2.24毫克)·鉀(535.90毫克)·葉酸(6.00微克)·膽固醇(247.50毫克)