煳肘

煳肘是由豬肘肉、醃韭菜花、大蒜泥、乳腐汁、辣椒油、醬油等食材製作而成的一道美食。有肉白皮黃，柔軟鮮嫩，有濃郁的煳香味的特點。

簡介

豬肘肉1～2公斤 醃韭菜花20克，大蒜泥20克，乳腐汁30克，辣椒油40克，醬油80克。

做法

煳肘

1.豬肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡。

2.把肉放溫水裡泡20～30分鐘，刮洗乾淨，放清水鍋里煮熟(煮法同“白肉片”)。

3.帶皮切成薄片，碼在盤裡。

5.把掩韭菜花、大蒜泥、乳腐汁、辣椒油、醬油等調料放在小碗裡調和均勻，隨同肘片一起上桌，即可蘸吃。