煎開邊蝦

材料

用料主料：大對蝦1250克配料：青椒末、紅椒末、雞蛋、麵粉、冬粉調料：紹酒、味素、精鹽、胡椒粉、蔥末、薑末

做法

1、將大對蝦洗淨去頭，在背部片開，去淨沙線，用刀將蝦肉排剁，以蔥薑末、紹酒、精鹽、味素、胡椒粉醃漬入味。
2、雞蛋打散，加入麵粉拌勻，澆在蝦肉上，青椒末、紅椒末點綴。煎鍋留油燒熱，將上好漿的蝦入煎鍋中煎，煎至金黃色起鍋，裝入以炸好的冬粉墊底的盤中即可。