煎釀涼瓜

煎釀涼瓜是一道美味佳肴,主要製作原材料為涼瓜、肉餡等。該菜製作簡單易學,操作方便,是一道營養豐富的家常菜餚,夏天吃涼瓜可以去濕去火。

釀涼瓜
夏天吃涼瓜可以去濕去火,用來下飯合適。
1、準備好肉餡,將肉剁好加上調味(放雞精、鹽、生抽、少量糖、少許澱粉和雞蛋清)攪勻。
2、將涼瓜洗淨切兩頭,挖掉瓜瓤,切成1.5厘米左右高的圓環狀,吸乾水分,在涼瓜圈內抹少許澱粉,將肉餡釀進涼瓜里。150克的肉餡大概可以做12個涼瓜釀。主要是看瓜體的大小。
3、用油起鍋,將釀好的涼瓜排放在鍋中煎至近熟,兩面變得金黃色,放蒜茸5克,豆豉10克(先將豆豉剁成泥狀)入鍋中爆香,灑幾滴酒,加入開水,放適量鹽、味素、白糖調味(按自己的口味鹹淡加即可),用深色醬油調成金紅色,加蓋煮,至熟,撒些胡椒粉,濕澱粉打芡,加包尾油、麻油和勻,在碟中擺放整齊即可。

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