煎藕餅兒

煎藕餅兒，主料為雞蛋，蓮藕，麵粉等。外皮酥脆，肉質鬆軟。

食材

【主料】蓮藕
【輔料】雞蛋2個，紅椒2個，小蔥1把，麵粉60g

做法

1、藕刨去皮後，沖洗乾淨，火速泡入清水中，並加入2勺白醋，化勻；
2、5分鐘後，撈起藕，切片（約3mm厚），用剛才的醋水沖洗後，倒入開水鍋中，加一點鹽，煮4-5分鐘後，倒去水瀝乾，備用；
3、紅椒去籽，切丁；小蔥切末；
4、將雞蛋打散，倒入紅椒丁和蔥末，並將麵粉一點點地篩入，邊篩邊攪拌至均勻，然後加鹽調味；
5、平底鍋中倒適量油（不必太多，刷均勻即可）燒熱，轉小火，將藕片浸入調好的蛋液中，沾滿蛋液，一個個夾入鍋中煎至兩面金黃即可。