煎素豆皮魚

煎素豆皮魚，美食，主要原料有油皮400克。

菜系：

川菜

原料：

主料：油皮400克
輔料：綠豆芽50克 雞蛋25克
調料：大蔥25克 醬油25克 醋25克 白砂糖25 克辣椒油25克 花椒粉25克

製作：

1. 綠豆芽去頭、尾，開水氽透撈出晾涼；
2. 雞蛋用清對澱粉調成稀糊；
3. 大蔥洗淨切末；
4. 油皮鋪在案上，抹上蛋糊放上豆芽，捲成筒形；
5. 每一張豐圓油皮可卷三卷；
6. 燒熱鍋注入花生油，把卷煎成兩面黃；
7. 取出切成30毫米段，擺入盤中；
8. 用蔥末、醬油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、麻醬（用香油解開）和味素對成汁，澆在卷上即可。

口感‍

色澤紅亮，鹹辣爽口，回味略甜。