焦熘魚片

焦熘魚片，美食。材料：鯔魚肉150克、澱粉(玉米)100克、花生油75克、香油25克、白砂糖75克、米醋40克、醬油10克、糖色5克、料酒5克、姜米10克。做法：1、將鯔魚肉洗淨，片成木梳片，放入水澱粉調勻；2、將米醋、白砂糖、醬油、料酒、姜米、糖色、清水、澱粉放入碗內，配成芡汁；3、炒勺上火，放入花生油燒至六成熱，將魚片蘸勻濕澱粉；4、順序放入油內，炸至深黃稍硬，撈出，輕輕拍散；5、再放入油內，用微火燜酥透，上旺火炸微焦，即可倒出瀝油；6、再將魚片回勺上火，芡汁，顛炒均勻，淋入香油，即可裝盤。

材料
主料：鯔魚肉150克。
調料：澱粉(玉米)100克 花生油75克 香油25克 白砂糖75克 米醋40克 醬油10克 糖色5克 料酒5克 姜米10克。
做法
1、將鯔魚肉洗淨，片成木梳片，放入水澱粉調勻；
2、將米醋、白砂糖、醬油、料酒、姜米、糖色、清水、澱粉放入碗內，配成芡汁；
3、炒勺上火，放入花生油燒至六成熱，將魚片蘸勻濕澱粉；
4、順序放入油內，炸至深黃稍硬，撈出，輕輕拍散；
5、再放入油內，用微火燜酥透，上旺火炸微焦，即可倒出瀝油；
6、再將魚片回勺上火，芡汁，顛炒均勻，淋入香油，即可裝盤。