南熘魚片

醃魚料： 蘇打粉少許 白糖1大勺半

菜餚簡介

製作難度：簡單

南熘魚片成品

所需時間：半小時
菜品口味：酸甜
主要工藝：溜
主要食材：水產類

食材明細

主料

草魚一條（約兩斤）；
醃魚料：
雞蛋一個
鹽少許
蘇打粉少許
小麥麵粉、澱粉適量；

調料

料酒1茶匙
香醋2大勺
番茄醬3大勺
白糖1大勺半
水澱粉少許

烹飪步驟

1.將草魚治淨切片，加1茶匙料酒拌勻。
2.將一個雞蛋打散打勻，蛋液里加澱粉和麵粉，比例是2:1，打勻；再放入少許鹽和蘇打，打勻。
3.將調好的雞蛋糊與魚片混合，醃製備用。
4.將3大勺番茄醬、2大勺醋和1大勺半白糖混合（醋和糖的量可以根據自己的喜好定），調成番茄糖醋汁備用。
5.鍋里放適量油（能沒過魚片即可），燒熱，將火調小，將魚片一片一片地放入炸，魚片全部放入後將火調至中火繼續炸。
6.魚片炸至表面金黃撈出晾涼，將晾涼的魚片再次放入油鍋復炸一次，炸至表面微焦、酥脆，撈出備用。
7.炒鍋留少許油，將調好的番茄糖醋汁倒入翻炒，再倒入魚片翻炒均勻。
8.糖醋汁均勻裹在魚片上，加少許水澱粉勾芡即可。