焦熘牛肉

焦熘牛肉片是北京清真名菜,外邊酥脆,裡面嫩滑。這道的步驟繁瑣,但是做法簡單,非常適合當家常主菜。

準備材料

主料:牛肉(肥瘦) 200克

調料:大蔥 5克 姜 5克 醋 25克 澱粉(豌豆) 25克 白砂糖 50克 植物油 50克 醬油 5克 各適量

製作方法

1.將牛肉洗淨入水煮熟再切成1.5厘米見方的塊，放碗內用澱粉掛一層糊，過油炸成金黃色撈出。

2.炒鍋上火，倒油燒熱，下蔥、姜熗鍋，加醬油、醋、高湯50毫升、白糖炒一會兒，用少許澱粉勾芡，淋明油，將炸好的肉倒在鍋內，翻炒幾下出鍋即成。