特點：色澤金紅，肉片焦香，味酸甜。
原料：牛肉150克，水發木耳40克，馬蹄50克，蔥、薑末少許。
調料：醬油10克，白糖30克，醋30克，濕澱粉60克，芝麻油5克，色拉油500克。
烹飪方法：選用牛裡脊肉剔去筋膜切肉片，馬蹄去皮洗淨，切片，將肉片放碗內，加入少許醬油、黃油、濕澱粉抓勻，，取調滷汁待用。燒鍋下油到六成熱時將肉片放入炸起殼撈起，再復炸至金黃。留少油，放蔥、薑末、馬蹄片、木耳、蒜片，將滷汁倒入鍋中攪動，見開放肉片，淋上芝麻油即可。
製作方法
主料：牛肉
輔料：水、蔥、姜、玉米澱粉
調料：醬油(三鮮)、白糖、黃酒、食鹽
焦熘牛肉片做法：
1、準備好牛肉，切成約10厘米左右的大片。
2、蔥切小片，姜切絲，用少許涼水泡半小時，即成蔥姜水。
3、牛肉里放黃酒，少許蔥姜水和鹽，攪拌到吸收完全，表面上有粘性即可。
4、用水把玉米澱粉調勻，水要一點一點放，抓至粘稠有勁，然後倒少許食用油同一方向即可。
5、鍋放油，油量要大，燒至七成熱，把牛肉片一片片的均勻沾上調好的糊，大火炸至表面脆硬出鍋，然後把油再次燒至八成熱下去復炸一下至酥脆。
6、鍋里放清火，醋，醬油，白糖和鹽燒開，勾中等濃度的芡汁，倒入少許炸牛肉的熱油攪開，糖醋汁就可以了。
7、然後把炸好的牛肉放進去，大火快速炒勻就可以了，不可炒時間長了，表面會變軟。
