焦熘茄汁牛肉條

原料：牛肉（裡脊）300克、雞蛋一個、澱粉100克、玉米面100克，花生油1斤（實耗2兩）。 輔料：番茄沙司80克、白糖50克、蔥花10克、薑末5克、蒜末5克、鹽2克、香油20克、雞湯100克。 二、將一斤花生油放鍋內燒至六七成熱，把拌好的牛肉條逐漸放入油鍋炸幾分鐘，至金黃色撈出控油備用。

原料：

牛肉（裡脊）300克、雞蛋一個、澱粉100克、玉米面100克，花生油1斤（實耗2兩）。

輔料：

番茄沙司80克、白糖50克、蔥花10克、薑末5克、蒜末5克、鹽2克、香油20克、雞湯100克。

製作方法：

一、將牛肉切成長4厘米，寬2厘米的肉條，用100克玉米面（加入玉米面，使炸制的牛肉條顏色更焦黃，味道更濃香）、兩勺澱粉、打一個雞蛋調成稠糊，把牛肉條放糊中拌勻。
二、將一斤花生油放鍋內燒至六七成熱，把拌好的牛肉條逐漸放入油鍋炸幾分鐘，至金黃色撈出控油備用。
三、用少量花生油熗鍋把蔥花、薑末、蒜末放入煸炒，並放入番茄沙司、白糖、鹽、雞湯及少量水澱粉調成濃汁，把炸好的牛肉條倒入濃汁內翻炒幾下，充分裹勻芡汁後再倒入香油翻炒片刻出鍋裝盤，最後在上面撒幾根蔥絲青紅椒絲點綴一下。

特點：

這道焦熘茄汁牛肉條，焦脆甜香，肉質細膩。