焙茗
烹茶之意，古人都是現烹水泡茶，用小泥爐點上火，烹水沏茶稱“焙茗”。 焙
（bèi）：把東西放在器皿里，用微火在下面烘烤。唐·皮日休《寄懷南陽潤師》詩：“醉來渾忘移花處，病起空聞焙藥香。”茗
（míng）：茶樹的嫩芽，俗稱茶葉。在《紅樓夢》一書中，賈寶玉最得力的書僮和小廝就叫焙茗。
一般認為焙茗即茗煙。但早期版本的《紅樓夢》中並未交代改名事宜。
程本及後來的通行本在二十四回中有交代：
只見茗煙在那裡掏小雀兒呢。賈芸在他身後，把腳一跺，道：“茗煙小猴兒又淘氣了！”茗煙回頭，見是賈芸，便笑道：“何苦二爺唬我們這么一跳。”因又笑說：“我不叫‘茗煙’了，我們寶二爺嫌‘煙’字不好，改了叫‘焙茗’了。二爺明兒只叫我焙茗罷。”賈芸點頭笑著同進書房，便坐下問：“寶二爺下來了沒有？”
脂本作：
只見焙茗，鋤藥兩個小廝下象棋，為奪“車”正拌嘴，還有引泉、掃花、挑雲、伴鶴四五個，又在房檐上掏小雀兒玩。賈芸進入院內，把腳一跺，說道：“猴頭們淘氣，我來了。”眾小廝看見賈芸進來，都才散了。賈芸進入房內，便坐在椅子上問：“寶二爺沒下來？”
脂本三十九回後又用“茗煙”，一直到八十回。通行本則此後一直作“焙茗”，直至一百二十回。但蒙王府本則一直用“茗煙”未改。
主要情節有：第九回，受人調撥，為寶玉出氣，與眾頑童一起大鬧學堂；十九回，同卍兒在小書房幽會，寶玉見而不責；二十三回弄來許多古今小說傳奇角本給寶玉解悶，引得寶玉看了入迷；三十九回，受寶玉差遣，出城尋覓劉姥姥故事中子虛烏有的女兒塑像。四十三回，隨寶玉出城私祭金釧，道出寶玉心事。本回有脂批云：“試思寶玉之為人，豈不應有一極伶俐乖巧之小童哉！”
焙茗典出
許渾 唐 《村舍》燕雁下秋塘，田家自此忙。移蔬通遠水，收果待繁霜。
野碓舂粳滑，山廚焙茗香。客來還有酒，隨事宿茅堂。
皮日休 唐 《太湖詩•崦里（傍龜山下有良田二十頃）》
崦里何幽奇，膏腴二十頃。風吹稻花香，直過龜山頂。
青苗細膩臥，白羽悠溶靜。塍畔起鸊鵜，田中通舴艋。
幾家傍潭洞，孤戍當林嶺。罷釣時煮菱，停繰或焙茗。
峭然八十翁，生計於此永。苦力供征賦，怡顏過朝暝。
洞庭取異事，包山極幽景。念爾飽得知，亦是遺民幸。
（圖片：陸羽烹茶）
