烹掐菜粉

烹掐菜粉是一種鮮嫩脆香的烹飪材料,可以使菜品更加鮮嫩可口，且操作簡單，加進去即可。

簡介

【菜名】烹掐菜粉
【所屬菜系】 全部

特點

鮮嫩脆香。
【原料】
綠豆芽300克，乾冬粉25克，熟花生油50克(分兩次用)，醬油30克，米醋10克，料酒5克，蔥10克，姜5克，青韭25克，花椒10粒。
【製作過程】
1.將綠豆芽掐去兩頭，用清水洗淨，控乾水分備用；冬粉用水泡上，漲發後撈出，用刀切兩下；蔥順長切成3厘米長，0.1厘米寬的條；姜去皮切成細絲；青韭洗淨後，切成3厘米長的段。 2.將炒鍋放在旺火上，放入花生油40克，燒至七成熱時，放入花椒粒，蔥條。掐菜(綠豆芽)、冬粉、米醋、料酒、醬油、薑末，翻炒幾下，淋入明油即可裝盤。