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釀造醬油
釀造醬油（fermented soy，sauce）是指以大豆和（或）脫脂大豆（豆粕或豆餅）、小麥和（或）麩皮為原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味...
釀製原理 區別 媒體曝光 -
醬油[中國傳統調味品]
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。 醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝...
簡介 分類 特點 生產製作 食用指南 -
德陽醬油
德陽醬油，四川省德陽市旌陽區特產。德陽醬油始於19世紀末的清朝同治年間，歷史悠久，其配料考究，工藝獨特，產品素以營養豐富，風味獨特，久存不腐，色香味俱佳...
品質特點 產地環境 歷史淵源 生產情況 地理標誌 -
醬油粉
醬油粉又稱粉末醬油，是以鮮醬油為基本原料，添加其它輔料，利用原料風味的相乘作用通過調香、調色、調鮮，噴霧乾燥而成的一種固體醬油。它最大限度的保留了普通發...
味料介紹 發展歷程 生產工藝 參考配方 生產設備 -
鐵醬油
所謂鐵醬油，就是指鐵強化醬油，又叫強化鐵醬油，就是在普通醬油中添加了鐵成分，以達到吃醬油時就能補鐵的目的一種營養強化醬油。
產品簡介 國民現狀 食物套用 產品推廣 -
醬油生產技術
《醬油生產技術》是2010年化學工業出版社出版的圖書，作者是蘇東海。
內容簡介 圖書目錄 -
醬油
醬油俗稱豉油，主要由大豆，澱粉、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。主要有味事達等醬油品牌，還有進口品牌，種類還分為生抽、老抽、白醬油等。醬油的成...
基本資料 歷史沿革 行業標準 主要分類 生產工藝 -
強化鐵醬油
鐵強化醬油是以強化營養為目的，按照標準在醬油中加入一定量的乙二胺四乙酸鐵鈉（NaFeEDTA）製成的營養強化調味品。
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豆腐渣醬油
豆腐渣醬油，利用豆腐渣、麩皮、鹽、花椒大料、醬油曲等食材、通過麩皮拌勻、裝缸、攪勻、保溫措施、研磨、冷涼、曬乾等工藝製作而成。
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西螺古法釀造醬油
80年歷史的瑞春醬油，現任董事長鍾朱洪有子繼承家業，已準備擴大生產規模。 曬得一臉黝黑的鐘政衛說，一瓶不加防腐劑、以古法釀造的黑豆醬油，平均要6個月時間...
