簡介
烏鯔魚烏鯔魚”以前稱為“烏魚”“或“鯔魚”，俗稱“烏魚仔”或“烏仔”，是一種在中國大陸東南沿海河口回遊的魚群。每 年初冬，東北季風剛起，烏流（主流經台灣東側、支流經西側，魚群大致集結於台灣北面黑潮，主、支流在台灣海峽，均由南向北流）會流處，通常在十二月上旬，烏魚群集結於新竹、苗栗一帶沿海，中旬集結於嘉、南沿海，下旬則移至高雄沿海。
生活習性
產卵期的烏魚對海水的溫度及鹽度特別敏感，冬季一來臨，隨著氣溫與海水溫度的下降，西北太平洋的烏魚群會結隊南下，尋找適宜產卵的海域。一般而言，最適宜烏魚產卵的水溫是攝氏20至22度，鹽度是千分之三十二至千分之三十五（海水正常鹽度是千分之三五），因此當十二月份天氣轉冷後，烏魚常沿台灣西岸近海回遊南下。
每年的“冬至”前後30天內，隨著水溫、氣溫、天候、海況變化，當冷空氣開始南移，回遊在長江口的“烏魚群”，便會開始隨著冷氣團，從大陸循著台灣西北部至西南部間的海域（即台灣海峽），自新竹、苗栗、彰化、台中、嘉義、雲林、台南、高屏一路南下，等過了高雄港後，便陸陸續續開始產卵於高雄至東港、枋寮外海，一直到鵝鸞鼻以後，就又回頭沿著原來的路線回去（回頭烏）。也因此早在17世紀時，就有文字紀錄（荷蘭人的熱蘭遮城日記中，有向漢人抽取漁獵稅十分之一的紀載），漢人因追捕烏魚，常會在台灣西南沿海一帶，搭蓋小棚結夥暫居，等捕烏季節結束後就折返大陸。（也有一些漁民，並更進一步的和原住民從事交易。）由於，烏魚是台灣多種經濟性消費魚類中，最為重要的一種；因此每年烏魚季節，都會有大量烏魚被捕獲的訊息報導，所以烏魚又被稱為“信魚”。
史籍記載
觀之烏魚，兩眼從額頭突出，看起來非常威嚴，全身都是深綠色斑點，喜歡身居海水清濁之間，在海中蛇行回遊環繞，好動刁鑽，圍入網中遇驚嚇會奮不顧身往上跳躍，至死不屈，不易捕獲，老一輩的人稱之為“鮡烏”。台海採風圖考云：“鮡魚黑色如鰍，長不盈尺，二目突出於額，身多綠斑。志稱多在海邊泥塗中，善跳躍，土人以為美味。置於地上能跳，亦能行數步。”如畜池中，有跳石上斃者。
‘台灣府志’稱：“烏魚，即《本草》之鯔魚；海港所產甚盛。冬至前捕之，曰正頭烏，則肥而味美；至後捕之，曰回頭烏，則瘦而味劣。官徵稅，給烏魚旗，始許采捕。按隋大業六年，吳郡獻海膾四缶井，帝以示群臣曰：昔介象殿庭釣得鯔魚，此幻化耳。今日之膾，乃是真海魚所作，來至數千里，亦是一時奇味。即出數盤以賜近臣，載之《大業拾遺記》，蓋即烏魚也。吾杭素產鯔魚，有江鯔、河鯔二種，其大者不盈尺，與郡中六、七月間所食正同。至秋深，長一、二尺，味始肥美。杭所產，遠不及逮矣。”
烏鯔魚的各種圖片