烏雞拌蘆筍

烏雞拌蘆筍，是一款美食，主要製作原料有烏雞脯肉、蘆筍等。

原料

烏雞脯肉200克、蘆筍

配料

鹽、味素、泡仔姜、白糖、泡甜椒、野山椒、大蔥、香菜、麻油各適量

做法

(1)將烏骨雞脯肉放人沸水鍋中，煮至九成熟，用湯泡冷，取出切成二粗絲；蘆筍去皮洗淨，切成二粗絲，然後放人沸水鍋中氽至斷生後取出晾冷；泡仔姜切成細絲；野山椒去蒂剁細成粒；大蔥洗淨，取其蔥白切成絲；香菜洗淨，切成細粒；泡甜椒切成細絲。
(2)將雞絲、蘆筍絲、泡仔姜、泡甜椒放人盆內，加鹽、野山椒粒、大蔥絲、香菜絲、味素、麻油、白糖拌和均勻，盛人盤中即成。

特點

鹹鮮微辣，鮮香適口。適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良、貧血之人食用。

功效作用

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。