烏梅燜牛

做法：1. 將牛腩切小塊，先汆燙過再沖淨；將胡蘿蔔去皮，切滾刀塊。 將牛腩放入鍋內，先倒入調味料(1)燒開，改小火，再加入蔥段、胡蘿蔔塊同燒半小時。

原料：

牛腩600克、蔥1根、胡蘿蔔1根

輔料：

(1)烏梅酒3杯、鹽1/2茶匙、醬油1大匙、糖1/2大匙
(2)水澱粉1/2大匙

做法：
1. 將牛腩切小塊，先汆燙過再沖淨；將胡蘿蔔去皮，切滾刀塊。
2. 將牛腩放入鍋內，先倒入調味料(1)燒開，改小火，再加入蔥段、胡蘿蔔塊同燒半小時。
3. 待熟軟入味時，將湯汁淋水澱粉勾芡至微稠狀即可盛出。

Tips：

烏梅燜牛

牛腩亦可用肋條或裡脊肉代替，各有不同口感，肋條筋多較有嚼勁，而裡脊肉含筋帶肉，質地易熟快爛，但嚼勁不足。
胡蘿蔔比較甜。因為烏梅酒有上色效果，所以醬油不要加太多，以免顏色太深。
如果沒有烏梅酒，可用紅葡萄酒代替。