工藝：燜口味：酸鹹味
主料：牛肉（瘦）(500克)豬肉(瘦)(250克)輔料：番茄(750克)小麥麵粉(25克)雞蛋(50克)洋蔥(50克)
調料：大蒜(10克)花生油(50克)薄荷(2克)胡椒粉(2克)香菜(2克)鹽(2克)
類別：私家菜貧血調理健製作工藝
1.將牛肉、豬肉洗乾淨切塊，放入絞肉機絞末；蔥頭洗乾淨切片，番茄乾淨用沸水燙後剝皮剁泥；麵包放入冰水內泡透後控去水分搗碎；備用。
2.將牛肉末、豬肉末、麵包末、雞蛋、薄荷、鹽、胡椒粉放入盤內拌勻後，製成小丸子，備用。
3.把鍋燒熱後倒入花生油，待油溫五成熱時，放入肉丸子炸至金黃色撈出瀝油，余油將蔥頭片炒至焦黃，放入番茄泥、蒜（切末）末、香菜粉稍炒，加蓋煮熟，放入炸過的肉丸子燜約30分鐘，加鹽、胡椒粉調好口味即可。
工藝提示
本品有過油炸過程，需備花生油約100克。菜品口感
酸鹹香濃。
食譜營養
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
食譜相剋
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
番茄燜雙肉丸子所含營養素·熱量(1659.86千卡)·蛋白質(169.18克)·脂肪(83.40克)·碳水化合物(67.95克)·膳食纖維(4.90克)·維生素A(953.06微克)·胡蘿蔔素(4162.40微克)·硫胺素(2.07毫克)·核黃素(1.30毫克)·尼克酸(50.14毫克)·維生素C(148.16毫克)·維生素E(29.47毫克)·鈣(195.15毫克)·磷(1660.12毫克)·鈉(1308.97毫克)·鎂(266.36毫克)·鐵(28.50毫克)·鋅(28.44毫克)·硒(82.09微克)·銅(1.84毫克)·錳(1.58毫克)·鉀(3642.50毫克)·碘(85.08微克)·維生素B6(0.75毫克)·泛酸(1.34毫克)·葉酸(174.20微克)·維生素K(30.00微克)·維生素p(5250.00毫克)·膽固醇(492.50毫克)脾開胃調理營養不良調理補虛養身調理
