炸香椿芽魚

炸香椿芽魚是一道美味佳肴，主要製作原材料為嫩香椿芽、雞蛋液、油、鹽、料酒等，該菜製作簡單易學，操作方便，是一道鮮香適口、佐酒尤佳的菜餚。

原料

嫩香椿芽２５０克，雞蛋液１００克，油１００克，鹽２克，料酒６克，麵粉、花椒嚴格食糧。

製作方法

（１）將香椿洗淨，用開水略燙、控水，粘勻麵粉。
（２）雞蛋液加鹽、麵粉、料酒調成雞蛋糊。
（３）炒勺上火放有燒至５－６成熱，將粘好麵粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內炸熟撈出即可。食用時沾花椒鹽（炸香椿時要防止粘連，儘量做成小面魚狀，炸的時間不可太長，麵糊一熟馬上撈出。

特點

鮮香適口，佐酒尤佳。