炸蟹肉鮮奶

炸蟹肉鮮奶主要原料是螃蟹、雞蛋清等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道美味的家常菜餚。

炸蟹肉鮮奶

炸蟹肉鮮奶的做法非常簡單，炸蟹肉鮮奶是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,炸蟹肉鮮奶以蟹肉 為主要材料,烹飪以炸為主。

製作材料

主料：螃蟹500克
輔料：雞蛋清100克,牛奶100克,糯米粉100克
調料：澱粉(玉米)5克,鹽3克,花生油50克

做法

1. 將蟹洗淨上籠蒸15分鐘，冷後拆肉；
2. 將蛋白打勻；
3. 糯米粉加鮮奶攪勻，加蛋白打勻；
4. 在煲內下油45克，放入調料煮開鍋後，放入蛋白、糯米粉，邊攪打煮，攪煮至幼滑而又有勒勒力時放入蟹肉，攪勻，再煮開鍋，倒入抹油的盆中；
5. 晾涼後切件，沾上澱粉，放入滾油中炸至微黃色，上盤，可沾砂糖吃，也可沾蚝油或淮鹽吃。

製作要訣

備花生油500克，實耗約50克。

食物相剋

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。