燉鮮奶蟹肉

主料：

螃蟹500克

輔料：

雞蛋清100克,牛奶100克,糯米粉100克

調料：

澱粉(玉米)5克,鹽3克,花生油50克

做法：

1.將蟹洗淨上籠蒸15分鐘，冷後拆肉；
2.將蛋白打勻；
3.糯米粉加鮮奶攪勻，加蛋白打勻；
4.在煲內下油45克，放入調料煮開鍋後，放入蛋白、糯米粉，邊攪打煮，攪煮至幼滑而又有勒勒力時放入蟹肉，攪勻，再煮開鍋，倒入抹油的盆中；
5.晾涼後切件，沾上澱粉，放入滾油中炸至微黃色，上盤，可沾砂糖吃，也可沾蚝油或淮鹽吃。

食物相剋：

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。