炸蚵仔

炸蚵仔又叫炸蚵仔酥，是台灣小吃，以蚵仔為主要食材，浸泡在醬汁中約半小時，其醬汁是將大蒜拍碎和醬油混和而成，然後用地瓜粉或是太白粉為蚵仔裹上而成面衣，最後是用勺盛來下去油炸，炸完後，依食用者自己口味，可選擇是否酌用配料，其配料有蒜泥、胡椒鹽、辣椒粉等。炸蚵仔的做法與蚵嗲極為相似，但差別於內餡，相較起來是蚵嗲使用食材較為多樣。炸蚵仔的食材依各地區口味的不同，另有九層塔、大蒜等。