炸芝麻雞球

炸芝麻雞球主要原料為雞胸脯肉，輔料有慈菇、冬筍、番茄等，造型美觀，外酥脆內嫩，鹹鮮香脆。

菜譜口味

鹹鮮味

製作工藝

炸

原料

主料:雞胸脯肉 250克
輔料:火腿 25克 冬筍 50克 慈菇 50克 芝麻 75克 番茄 150克 雞蛋 150克 澱粉(玉米) 50克
調料:椒鹽 5克 鹽 20克 料酒 25克 味素 3克 胡椒粉 3克 姜 5克 植物油 150克 各適量

製作方法

1.將雞脯肉、火腿、冬筍、慈菇，分別切成細粒一起裝碗，用鹽、料酒、味素、胡椒麵、薑末加雞蛋液、乾澱粉拌勻，然後將其做成20個圓球，每個均勻地滾一層熟芝麻；
2.鍋內油燒至五成熱，將雞球放入，稍炸撈出；
3.待油溫上升再放入，炸呈金黃色，皮酥撈出，裝盤擺整齊；
4.把番茄各切四瓣，去皮，去籽漿，用湯燙熱，鑲在盤邊，同椒鹽碟一起上桌即可。