檸檬雞球

檸檬雞球是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。主要食材是雞，檸檬雞風味獨特，有解暑和增進食慾之功效。

基本信息

• 中文名：檸檬雞球
• 主要食材：檸檬、雞

菜名

檸檬雞球

菜譜口味

酸甜味

製作工藝

烹

準備材料

主料

雞腿 300克

輔料

檸檬 50克 洋蔥 25克 胡蘿蔔 25克

調料

鹽 3克 白砂糖 2克 料酒 5克 香油 5克 醬油 3克 花生油 20克 雞精 2克 各適量

製作方法

1. 將檸檬洗淨切開擠汁留用，皮切成塊；
2. 胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊；
3. 洋蔥洗淨切成菱形塊；
4. 將雞腿肉切成小塊，放入器皿中加入料酒、醬油醃製20分鐘入味；
5. 坐鍋點火放油，油溫七成熱時，倒入雞塊炸至變色後撈出瀝油，鍋內留余油；
6. 油熱後放入洋蔥塊、胡蘿蔔塊、檸檬塊、料酒、精鹽、白糖、醬油、雞肉塊、少許高湯翻炒均勻；
7. 待汁濃時，倒入雞精、香油，出鍋前淋入檸檬汁即可。

食物相剋

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。