芝麻素脆菇

原　料:??

乾香菇50公克（選直徑約6公分、約12朵）、芝麻1湯匙（炒熟）生菜4片（墊盤底）、薑片5片。
A：醬油膏1湯匙、醬油1/2湯匙、糖3湯匙、黑醋1/2湯匙、五香粉1/2小匙

?、高湯1/2碗、澱粉水1/3湯匙、香油1/2湯匙。

操　作:

1.將香菇泡水發開，去蒂，擠乾水份。
2.用剪刀沿香菇邊剪成長條形（約0.8公分寬）。
3.將條形香菇沾上乾玉米粉拌勻，入中溫油鍋炸，小火慢炸，炸至泡沫小，約8分酥即可撈起。
4.鍋熱入油1湯匙，先下薑片爆香，再加入調味料A，再加澱粉水勾芡成濃稠汁滴上香油，再將炸酥香菇條下鍋翻炒均勻，最後灑上芝麻起鍋盛於盤上，生菜墊底及裝飾上桌。