炸糖醋排骨

炸糖醋排骨是是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，原料為新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。

炸糖醋排骨

糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。

食材 主料

排骨1200g

配料

油適量
鹽適量
砂糖適量
醋適量
醬油適量
炸粉適量
料酒適量
雞精適量

耗時

準備時間半小時-1小時
製作時間10-20分鐘

炸糖醋排骨做法

1排骨洗淨撈乾，下入調料醃製1個小時入味；
2起鍋熱油；
3油溫七成熱時下入排骨，調中小火慢慢炸，要用鍋鏟翻動以免粘鍋底；
4炸至金黃色時撈起控油，裝盤即可使用。

注意事項

1、排骨醃製時間最好能長些，入味夠足；
2、排骨剛下鍋時不能攪動，以免掉渣；
3、可用筷子插進排骨里來判斷是否炸熟透，如果很容易插進去就說明熟了