原料：
去皮鮮蝦、洋蔥片、番茄沙司、辣醬油、白糖、鹽、味素、料酒、胡椒粉、乾澱粉、雞蛋
操作：
將去皮鮮蝦背開，打深花刀，去蝦腺後放入碗內，用鹽、料酒、胡椒粉打底味。雞蛋打散後加乾澱粉調成糊。取另一隻碗，加番茄沙司、辣醬油、白糖、鹽、味素、胡椒粉調成碗汁。炒鍋上火，放油燒至6成熱，將蝦肉掛糊依次入油中炸至色澤金黃鬆脆後取出。原鍋留少許底油，放洋蔥片迅速翻炒，下剛炸好的蝦肉翻炒幾下後迅速烹入碗汁，翻炒均勻打明油出鍋即可。
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炸烹蝦串
炸烹蝦串是一款美味菜譜，經典美食，所屬山東菜，是以海蝦、洋蔥、香菜為原料製作而成。蝦串紅亮脆香中有湯汁滋潤，更增鮮味。
類別 工藝 口感 主料 輔料 -
什錦蝦球
什錦蝦球是一款美味菜餚，主要原料是大蝦肉，具有色彩艷麗、鮮嫩脆爽、口味鹹鮮等特點。
基本材料 特色 注意 做法 營養成份 -
宮保蝦球
宮保蝦球：宮保菜是非常有名的川菜做法，因其特殊的口感和味道而大受歡迎。宮保蝦球的料汁多加了紅油，使菜色紅亮，蝦球滑嫩、酥脆，無論是外觀還是味道都是一流的...
優選菜譜 原料 變廢為寶 做法四 做法五 -
荔枝蝦球
荔枝蝦球是一道地方美食。食品用料為淨蝦仁50克， 豬肥膘75克， 雞蛋清2克、薑末1克、白糖85克、肉清湯100克、蕃茄醬50克、紹酒10克。
菜譜一 菜譜二 菜譜三 菜譜四 -
茄汁龍蝦球
茄汁龍蝦球屬於川菜中熱菜的一種，茄汁味型。 2、鍋內菜油燒至五成熱時，將龍蝦抖散入鍋略炸，至捲縮成球撈起。 4、蝦殼和頭尾均入鍋略炸，起鍋入盤復原蝦形。
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冬粉燒蝦球
輔料：苦菊、玉米粒、紅椒、蔥姜。 2、苦菊洗淨、紅椒切粒、蔥姜切末備用。 3、大蝦仁上漿、冬粉泡軟一些備用。
主料： -
糟炒海蝦球
工藝：爆主料：大海蝦仁450克。 輔料：花椰菜150克。 3.將蝦肉飛水至七成熟，入漏勺瀝淨水。
製作材料： 糟炒海蝦球的特色： 製作方法： -
軟炸蓯蓉蝦
軟炸蓯蓉蝦是一道由蝦球、蓯蓉等食材製成的食品。
