冬粉燒蝦球

輔料：苦菊、玉米粒、紅椒、蔥姜。 2、苦菊洗淨、紅椒切粒、蔥姜切末備用。 3、大蝦仁上漿、冬粉泡軟一些備用。

冬粉燒蝦球是一道非常受歡迎的魯式小炒，具有味道鮮香、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。
冬粉燒蝦球的做法很簡單，只要注意好火候和調味就可以了。

主料：

冬粉、大蝦仁。

輔料：

苦菊、玉米粒、紅椒、蔥姜。

調料：

鹽、味素、雞粉、料酒、水澱粉、食用油。

製作步驟：

1、蝦仁洗淨後從背部片開，保持兩端相連備用。
2、苦菊洗淨、紅椒切粒、蔥姜切末備用。
3、大蝦仁上漿、冬粉泡軟一些備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入蝦仁炸至斷生撈出。
5、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜炒香。
6、下入蝦仁、冬粉一起煸炒至冬粉微微發乾後烹料酒、加鹽、味素、雞粉調味。
7、下入苦菊、玉米粒、紅椒大火煸炒均勻後勾薄芡即成。

Ps：

1、炸蝦仁要用溫油，不然影響口感。
2、冬粉易巴鍋，所以在炒制時最好適當多放一些油。