炸灌湯肉丸子

2.把肉丸逐個放入熱油鍋中炸至呈金黃色時撈出，盛入盤中即成。 1.因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克左右。 2.此菜中的甜麵醬也可用番茄醬代替。

製作材料

主料：豬肉(瘦)300克,肉皮清凍100克
調料：雞蛋120克,料酒3克,鹽10克,味素3克,大蔥5克,姜5克,澱粉(豌豆)50克,鹹麵包150克,豬油（煉製）150克,甜麵醬10克

特色

色澤金黃，外脆里嫩，味美可口。

做法

1.先將豬皮凍切成0.7厘米見方的小塊約30個。將豬肉剁細，然後放入碗中，加料酒、精鹽、味素、蔥末，打入雞蛋，再加乾澱粉攪和成肉蓉，用手抓起肉蓉從虎口處擠出，並逐個地塞入肉皮凍，做成像桂圓大小的肉丸約30個，最後再滾滿鹹麵包屑。
2.把肉丸逐個放入熱油鍋中炸至呈金黃色時撈出，盛入盤中即成。上桌時配甜麵醬蘸食。

製作要訣

1.因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克左右。 2.此菜中的甜麵醬也可用番茄醬代替。

炸灌湯肉丸子