炸大排岔

炸大排岔是一道美食，製作原料主要有麵粉、標準粉等。

掌故說明

北京傳統特色油炸風味小吃。具有色澤棕黃，口味鹹香。酥脆的特色。

製作方法

將生油、芝麻仁和鹽放入盆中，加水攪拌均勻，再加入麵粉攪拌成麵團；將麵團摘劑，擀成極薄的長方形面片，切成小長條形面片；將兩塊長方形面片重疊在一起，順其長邊平行下刀，然後將一邊從中間切口中翻；套過來即成型；將成型的生坯放入油中炸熟即成。