炸冬瓜丸子

炸冬瓜丸子是浙江省傳統的特色名菜，屬於浙菜系。色彩焦黃，入口酥散，清淡爽口。先將冬瓜洗淨去皮切絲，用開水燙至七成熟撈出，用水掏涼剁成末，控淨溢水。將冬瓜末放入盆內，打入雞蛋，加入料酒、鹽、蔥、薑末、麵粉、味素、少許水，按一致方向拌至有粘性待用。炒鍋上火，倒油旺火燒開，將調拌好的瓜泥用手擠出丸子、投入油鍋炸至焦黃色撈出即成。

食品用料

炸冬瓜丸子

冬瓜500克，麵粉100克，雞蛋1個，精鹽20克、料酒25克、蔥末、薑末各少許、味素2克。炸油750克(耗75克)。

製作過程

1.將冬瓜洗淨去皮切絲，用開水燙至七成熟撈出，用水掏涼剁成末，控淨溢水。

2.將冬瓜末放入盆內，打入雞蛋，加入料酒、鹽、蔥、薑末、麵粉、味素、少許水，按一致方向拌至有粘性待用。

3.炒鍋上火，倒油旺火燒開，將調拌好的瓜泥用手擠出丸子、投入油鍋炸至焦黃色撈出即成。

食品特點

色彩焦黃，入口酥散，清淡爽口。