炸仔雞片
菜品:炸仔雞片
工藝:乾炸
口味:酸甜味
類別:私家菜,健脾開胃調理,營養不良調理
主料:雞1250克
配料:番茄150克
調料:番茄汁50克,白砂糖100克,醋100克,澱粉(豌豆)75克,醬油10克,雞蛋60克,料酒5克,姜5克,大蔥5克,鹽5克,味素2克,花生油125克,各適量
製作工藝
1.嫩雞去毛、內臟洗淨，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜、蔥、鹽、料酒、味素、醬油醃片刻，揀出蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上乾澱粉。
2.將雞肉下入旺火熱油鍋中，炸呈金黃色色時撈出，改刀裝盤。
3.鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯適量、糖、醋調好汁燒開，用澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿洗淨片成厚片圍在盤邊即可。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
菜品口感
食用方法
食譜營養
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
營養師評價推薦指數:
營養指數:
難易指數:
時間指數:
減肥指數:
養顏指數:
麻辣指數:
