炒韭菜蛋皮

炒韭菜蛋皮是一款美味食譜，主要原料是韭菜、雞蛋、植物油等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

主料：

韭菜1公斤，雞蛋10個約600克。

輔料：

植物油250克，精鹽15克。

製法：

1、將雞蛋打入盆內，放入精鹽5克打散，用炒勺攤成10張蛋皮，切成絲待用。
2、將韭菜擇洗乾淨，切成1.5厘米長的段。
3、將油放入鍋內，熱後投入韭菜炒兩下，加入蛋皮、精鹽，炒好即成。

特點：

鮮香味美，營養豐富。

製作關鍵：

此菜要旺火速成，要把蛋皮攤黃色，防止攤糊，以免影響色澤、口味。