炒青瓜瘦肉

炒青瓜瘦肉是一道菜品，製作原料有青瓜、瘦肉、蒜片等。

原料

青瓜一個、瘦肉4兩。

配料

蒜片、紅椒丁。

做法

1、將芡湯、濕粉、胡椒粉、麻油調成碗芡；
2、青瓜切片，用鹽醃過並洗乾淨，瘦肉切成片用小蘇打加水醃好備用；
3、燒鑊下油，下青瓜、小半碗水，落鹽煮至僅熟倒起；
4、燒鑊下油，肉片用濕生粉撈勻（煮前才撈），用四成油溫拉油至僅熟，倒起；
5、去油下蒜片、紅椒丁，先落青瓜，後下肉片，贊酒，下碗芡炒勻加尾油便成。