原料
材料:瘦肉120克,金針菜,雲耳各適量,嫩青瓜1條,雞蛋2隻。醃料:生粉半茶匙,糖小半茶匙,生抽1茶匙,胡椒粉少許。
芡汁料:老抽,生抽各1茶匙,糖1茶匙,鹽半茶匙,胡椒粉,生粉各少許。
製法
(1)瘦肉洗淨,切片,加入醃料拌勻,待用。
(2)金針菜,去耳均洗淨,用瘟水浸透,切去硬蒂;金針菜切段;雲耳大的切開兩半,青瓜切片。
(3)雞蛋打勻,煎成蛋片。
(4)燒熱油2湯匙,爆香蒜茸,放入肉片炒熟,取出;原鍋下金針菜,雲耳炒拌,肉片回炒勻,拌勻芡汁料勾芡,加入青瓜炒熟,放入蛋片炒勻上碟。
菜 名: 金針雲耳炒肉片
主 料: 瘦肉3兩(約120克),金針菜、雲耳各適量,嫩青瓜1條,雞蛋2隻。
配 料: 醃料:生粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,生抽1茶匙,胡椒粉少許。芡汁料:老抽、生抽各1茶匙,糖1茶匙,鹽1/2茶匙,胡椒粉、生粉各少許。
做 法: 1、瘦肉洗淨,切片,加入醃料拌勻,備用。2、金針菜、雲耳均洗淨,用溫水浸透,切去硬蒂;金針菜切段;雲耳大的切開兩半;青瓜切片。3、雞蛋打勻,煎成蛋片。4、燒熱油2湯匙,爆香蒜蓉,放入肉片炒熟,取出;原鑊下金針菜、雲耳炒拌,肉片回鑊炒勻,拌勻芡汁料埋芡,加入青瓜炒熟,放入蛋片兜勻上碟。
備 註: 雲耳即黑木耳,浸軟後要把根部摘掉,洗乾淨,否則會有泥沙。
![菜 名: 金針雲耳炒肉片 主 料: 瘦肉3兩(約120克),金針菜、雲耳各適量,嫩青瓜1條,雞蛋2隻。 配 料: 醃料:生粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,生抽1茶匙,胡椒粉少許。芡汁料:老抽、生抽各1茶匙,糖1茶匙,鹽1/2茶匙,胡椒粉、生粉各少許。 做 法: 1、瘦肉洗淨,切片,加入醃料拌勻,備用。2、金針菜、雲耳均洗淨,用溫水浸透,切去硬蒂;金針菜切段;雲耳大的切開兩半;青瓜切片。3、雞蛋打勻,煎成蛋片。4、燒熱油2湯匙,爆香蒜蓉,放入肉片炒熟,取出;原鑊下金針菜、雲耳炒拌,肉片回鑊炒勻,拌勻芡汁料埋芡,加入青瓜炒熟,放入蛋片兜勻上碟。 備 註: 雲耳即黑木耳,浸軟後要把根部摘掉,洗乾淨,否則會有泥沙。](/img/f/c11/nBnauM3X2IDNzUjMwgDM5QzM3ITM1cDNzQDOwADMwAzMxAzL4AzLygzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)