青瓜炒魷魚須

食材：青瓜500克 乾魷魚須100克 製作時間：10分鐘

所屬分類:魚 老少皆宜 家常菜 大眾菜
食材：青瓜500克 乾魷魚須100克 瘦肉100克
配料：蒜瓣2瓣 姜1片 花生油少許 鹽1茶匙 生粉1/2茶匙 料酒、味素少許 醬油1茶匙
口味：鹹鮮
製作難度：切墩(初級)
製作時間：10分鐘
青瓜炒魷魚須的做法:
1.預先將乾魷魚須浸軟（大概需要1小時），處理乾淨，大的要切開，瀝乾水分；
2.青瓜洗淨削皮（不要全削完，打豎間著削），切開兩邊後斜刀切成厚片；蒜瓣拍扁、薑片切成絲；
3.瘦肉切成薄片，放入少許花生油、生粉、醬油拌勻備用；
4.鍋內熱少許油，放蒜瓣、薑絲爆香後，加入魷魚須大火爆炒幾下，再加入料酒、少許醬油翻炒，接著放瘦肉炒至八成熟時加入少許鹽、糖，炒勻後暫時盛碟；
5.把鍋洗乾淨，熱少許油，倒入青瓜炒至八成熟時（炒的過程中加人少許清水），加入剛才炒好的魷魚須肉片，炒至青瓜熟後即可上碟。