炒雙冬(圖)

①將水發冬菇去蒂，用冷水洗淨，大的切成2片。 ②燒熱鍋，下油，燒至八成熟，下冬筍走油，約20分鐘，用漏勺撈起。 炒雙冬(圖)將冬菇擰乾水，下鍋走油，炸去表面水分，倒入漏勺濾油。

原料/調料

冬筍400克，水發冬菇100克，雜骨湯150克，醬油1湯匙，生粉、香油各適量。

製作流程

①將水發冬菇去蒂，用冷水洗淨，大的切成2片。冬筍切成3.3厘米長、2厘米寬的薄片。②燒熱鍋，下油，燒至八成熟，下冬筍走油，約20分鐘，用漏勺撈起。

炒雙冬(圖)

將冬菇擰乾水，下鍋走油，炸去表面水分，倒入漏勺濾油。③鍋內留適量油，先下冬筍煸炒幾下，再下冬菇、鹽、醬油、雜骨湯燜2分鐘，放入味素，用生粉水勾芡，淋入香油，裝碟即可。

炒雙冬(圖)