炒豆豉茄子

炒豆豉茄子是一道美食，是由茄子(400克) 豆豉(50克) 大蔥(20克) 大蒜(20克) 姜(5克) 辣椒(10克) 醬油(20克) 鹽(2克) 味素(3克) 白砂糖(20克) 料酒(20克) 香油(5克) 植物油(50克)等食材製作而成。

主料：
茄子(紫皮、長)(400克)
輔料：
豆豉(50克)
調料：
大蔥(20克) 大蒜(20克) 姜(5克) 辣椒(紅、尖、乾)(10克) 醬油(20克) 鹽(2克) 味素(3克) 白砂糖(20克) 料酒(20克) 香油(5克) 植物油(50克)
製作：
1.茄子洗淨去皮，切成3厘米大的菱形塊；乾辣椒切成小段。
2.炒鍋上火，放入油燒至六成熱時放入茄塊炸熟，成金黃色時撈出。繼續起鍋上火，放點底油，放入乾辣椒段炸成深紅色時，放入豆豉、蔥末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子繼續煸炒幾下，烹入醬油、料酒，加入鹽、味素、糖再炒一會兒，最後淋入香油即可出鍋裝盤上桌。
食譜相剋：　
茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。