炒豆芽肉絲

豬肉(瘦)(250克) 醋(5克) 大蔥(5克)

主料

豬肉(瘦)(250克) 綠豆芽(250克)

調料

植物油(15克) 澱粉(玉米)(5克) 鹽(2克) 醋(5克) 大蔥(5克) 姜(3克)

製作

1.綠豆芽擇洗乾淨，瀝乾；
2.瘦豬肉洗淨，切細絲，加適量水澱粉、鹽拌勻，用熱鍋溫油滑散，炒熟後撈出；
3.鍋內倒油燒熱，爆香蔥絲、薑絲，投入綠豆芽煸炒至斷生；
4.加入肉絲翻均勻，加入鹽、醋，翻炒幾下即可。

食譜相剋

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。