炒蝴蝶海參

炒蝴蝶海參，以海參和雞蛋為主要食材，將海參切塊，用白酒炒制，漂洗去雜味，撈乾，另將雞蛋煮熟，取其蛋白，切成蝴蝶形，與主配料加鹽合炒，起菜時拌粉水加麻油。

炒蝴蝶海參 黑白相間，色澤鮮明，味道也佳。

主料

海參6兩。

配料

香菇、蝦米各0.5兩，雞蛋6個。

做法

將海參切塊，用白酒炒制，漂洗去雜味，撈乾。另將雞蛋煮熟，取其蛋白，切成蝴蝶形，與主配料加鹽合炒，起菜時拌粉水加麻油。