炒蘆筍牛肉

牛肉200克,蘆筍150克紹酒40克,醬油20克,白糖、小蘇打、胡椒粉少許,水澱粉、蔥薑片各20克,薑末2克,花生油500克,味素少許1、蘆筍切菱形片。 牛肉去筋絡,切成薄片,放入碗內加小蘇打、醬油、胡椒粉、澱粉、紹酒、薑末和清水醃10分鐘,加入花生油,再醃l小時; 3、鍋內留油,放入蔥薑片、白糖、醬油、味素、清水少許,燒沸後,用水澱粉勾芡,放入牛肉片、蘆筍段,拌勻,起鍋裝盤。

材料

牛肉200克,蘆筍150克

配料

紹酒40克,醬油20克,白糖、小蘇打、胡椒粉少許,水澱粉、蔥薑片各20克,薑末2克,花生油500克,味素少許

製作

1、蘆筍切菱形片。牛肉去筋絡,切成薄片,放入碗內加小蘇打、醬油、胡椒粉、澱粉、紹酒、薑末和清水醃10分鐘,加入花生油,再醃l小時;
2、炒鍋內放油,燒至六成熱,放入牛肉片,拌炒,色白時倒入漏勺瀝油;
3、鍋內留油,放入蔥薑片、白糖、醬油、味素、清水少許,燒沸後,用水澱粉勾芡,放入牛肉片、蘆筍段,拌勻,起鍋裝盤。

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